Ingredientes:
500 g de farinha de trigo integral
300 ml de água morna
10 g de sal
25 g de fermento biológico fresco (ou 7 g de fermento biológico seco)
1 colher de sopa de mel (opcional, para uma textura mais macia)
2 colheres de sopa de azeite
Instruções:
Ativar o fermento biológico
Dissolva o fermento biológico na água morna com o mel e deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.
Preparar a massa
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral com o sal. Adicione a mistura de fermento biológico e o azeite. Misture bem até formar uma massa.
Sovar
Sovar por cerca de 10 minutos (à mão ou com uma batedeira) até que a massa fique lisa e elástica.
Primeira fermentação
Cubra a tigela com um pano e deixe descansar em local aquecido por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Moldando o Pão
Desinsufle a massa (pressione levemente) e molde-a em um pão longo ou coloque-a em uma forma untada.
Segunda Crescida
Deixe descansar por mais 30 a 40 minutos.
Assando
Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Faça um corte raso na parte superior do pão. Asse por 35 a 40 minutos ou até dourar e ficar oco ao ser batido.
Resfriando
Deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar.