Ingredientes (para cerca de 12 a 15 bolinhos):
2 ovos
100 g de açúcar
100 g de manteiga (derretida e fria)
100 g de farinha de trigo
1 colher de chá de raspas de limão (removida a parte branca)
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Açúcar de confeiteiro (opcional, para decoração)
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de madeleine com manteiga e um pouco de farinha ou use spray antiaderente.
Bata os ovos e o açúcar em uma tigela até obter uma mistura espumosa e clara (cerca de 3 a 4 minutos).
Adicione as raspas e o suco de limão e misture delicadamente.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e adicione-os à mistura aos poucos, incorporando delicadamente.
Adicione a manteiga derretida, misturando delicadamente até obter uma mistura homogênea. Não bata demais.
Leve a mistura à geladeira por 30 minutos para que endureça melhor (opcional, mas recomendado).
Encha as formas até ¾ da sua capacidade e asse por 10 a 12 minutos, até dourar e formar uma leve cúpula no centro.
Retire, deixe esfriar por 5 minutos, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.