Ingredientes:
200 g de manteiga em temperatura ambiente
150 g de açúcar
2 gemas
1 ovo inteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
250 g de amido de milho
250 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Raspas de 1 limão (opcional)
Doce de leite (para o recheio)
Coco ralado (para decoração)
Preparo:
Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
Adicione as gemas, o ovo e o extrato de baunilha. Bata bem.
Adicione as raspas de limão (se usar) e misture.
Peneire o amido de milho, a farinha e o fermento em pó. Adicione aos poucos à mistura.
Sove delicadamente até obter uma massa homogênea.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa com 0,5 a 1 cm de espessura e corte círculos.
Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno a 160 °C por 10 a 12 minutos.
(Eles não devem dourar, apenas secar um pouco.)
Deixe esfriar, recheie com doce de leite e pressione as duas tampas.
Passe as bordas no coco ralado.
Pronto! Aproveite alfajores macios, clássicos e caseiros.
